南方的米饭

    南方的米饭虽没有北方馒头的蓬松柔软、有韧性有嚼头等，但我一直却偏爱南方的米饭。
    北方的馒头一直以来酷似北方人宽厚温和及骨子里那种坚韧不拨的性格，但南方的米饭却从侧面体现出南方人的聪明机灵以及淋漓尽致的个性发挥。
    米有大米、小米、糯米、黑米等多种，面对单一的米，南方人绝不墨守成规，而是巧妙地将单调的米做成各式各样色香味俱全的米饭，暂且不论令人眼花缭乱的扬州炒饭、荷叶饭、竹筒饭、沙煲饭等，单说广州的粥，哪怕喝完一壶香茶也难以尽诉它的种类、工艺及味道了。而且，南方人在喜爱米饭的同时并不排斥北方的面食，北方的面条、饺子若在南方的馆子里安家，定会扬长避短翻出无数花样，就连馒头都做得妙手回春、小巧伶珑、清秀雪白，令北方人都始料不及、禁不住赞叹不已……
    而每年稻穗飘香农民收割之时，洋溢在他们脸上那种久违的发自内心的笑容，更令人欣慰和感动；而当那透明的米粒在家家团圆之时成熟为晶莹的米饭的时候，就更让人回味无穷了……
    一直以来，就对温软清香、细腻柔滑的米饭情有独钟。我若在北方一定会想念南方的米饭……
    （2001年6月1日）