故乡美食-乐乐100

故乡美食-乐乐100
　　我喜欢吃山珍海味，美味佳肴。

　　但是——

　　时间久了，山珍海味，美味佳肴总会有吃腻的时候。我是穷人的儿子，粗茶淡饭才是最实在，最简单的生活。一方水土养一方人，我喜欢故乡的味道，我喜欢故乡的美食，我喜欢吃母亲做的饭和菜。

　　北方人一日三餐的主食是面食，南方人是大米，我是南方人，我从小吃的并不是大米，而是包谷饭。故乡很贫瘠，没有稻田，只有山地，山地只能种包谷，洋芋，红薯等农作物。在我年少的岁月里，大米是很稀缺、很珍贵的食物，需要用钱到集市上去买，大米也是过年必备的年货之一，过年过节，一家人才能吃上大米饭。

　　小时候每天吃包谷饭，其实也有讨厌的心理，觉得包谷饭很难嚼，而且塞得满口都是。但慢慢的就不这样认为了，包谷饭其实比大米更有营养价值。我喜欢吃包谷饭，而且怀恋那份淡淡的清香。小时候上学常常饿着肚子跑回家，老远就会闻到包谷饭的味道。做包谷饭的工序比大米饭复杂，我从小就跟着母亲学做包谷饭，做包谷饭的手艺我一辈子都不会忘记。

　　夏天天气比较热，下午饭很少做菜，母亲会烧一壶茶，夹一碗卤腐，用茶泡包谷饭就着卤腐吃，一家人吃得很香，真是好吃不过茶泡包谷饭啊。

　　洋芋是老家人都喜欢吃的食物，洋芋的吃法很多，可以切成丝用油炒，可以切成片用油炒，可以切成条用油炸，可以整个放在油里炸，可以煮来吃，可以烧着吃……年少时最喜欢吃的还是炸洋芋，我上小学的学校门口有人卖，一毛钱一个，我一直都买不起，看着别人吃只能流口水。随着年龄的增长就没有这样挑剔了，无论用什么样的方法做出来的都喜欢吃。在异乡，我知道用洋芋做的菜也很多，比如老奶洋芋，比如洋芋闷鸡等等。

　　走在故乡的小镇上，卖水粉的摊点遍布每条街道，水粉是当地的美食。水粉的原材料就是红薯了。我家每年都会种上满山遍野的红薯，红薯比较容易繁殖，收成也很高。在当地，红薯很廉价，要么用来喂猪，要么用来做粉条，猪肉炖粉条也是很地道的美味。

　　这个年代，很多东西都让人不放心了，我们吃的猪肉是饲料催出来的，我们吃的蔬菜是化肥种植出来的，我们吃的羊肉串可能是流浪猫流浪狗，我们在外面吃火锅很可能吃到地沟油……在故乡，这样的担心显得有些多余，故乡的一切食物都是原汁原味的，都是无公害的。猪肉，鸡肉的肉质都很鲜，很嫩。我喜欢吃故乡的腊肉，腊肉是在冬季用火烟熏出来的，味道正宗，易保存。炒腊肉的时候，在很远的地方，那样的香味就能让人陶醉。用豆豉，生辣椒，蒜苗炒腊肉更能让人食欲大增。宣威和金华的火腿虽然好吃，但故乡的腊肉更是一绝。

　　南瓜煮包谷，每年农历六七月间包谷南瓜成熟的时候才能饱此口福，母亲很少做这道菜，但这道菜却是我最甜蜜的回忆。在城市打工，每当自己做饭的时候，我会买上南瓜，买上包谷用开水煮，但味道远不及故乡那么好吃。

　　九十年代初，很多人家都缺粮食和蔬菜，特别像我家土地又少又贫瘠，那就更缺了，父母每年都要花很多钱去买粮食，有了粮食也没有蔬菜吃，特别是夏天蔬菜就更缺乏了。夏天只能吃腌菜，虽然那时很贫穷，但很温暖，有亲情的温暖，有一家人在一起的幸福。水煮腌菜，很多年了，我都无法在记忆中忘却。

　　母亲做的酸菜酸中带脆，而且是用上好的青菜制作而成，从灶房里走过都会有扑鼻而来的清香。红豆煮酸菜也能让人口畏大开，食欲大增，而且百吃不厌。

　　我喜欢吃的故乡美食还有炸花生米，煮豌豆，番茄蛋汤等等。故乡的美食太多了，很多让人一辈子都难以忘怀。如果要品尝出美食的味道，需要细心，用心，用情。