从小到大，一直觉得椰子是种浪漫的食物，对它的喜爱从没变过。或许，真的是被椰子那甘醇又淡雅的独特清香征服了吧，又或许，只是因为内心对阳光沙滩海浪的热带风情抱有无限向往，总之，从一开始便放不下了那种回味悠长的体验。于是，在与椰子有关的甜品面前，我的防线永远都不堪一击。
椰子美乃滋冰淇淋和椰汁西米露已经登过场了，这回轮到一些小点心了。
·椰蓉球
这个点心以前是做过的，简单的用黄油与椰蓉融合，刚出炉的确很好吃，可放一放却发现变得潮湿绵软，完全没有口感了。直到后来才发现，原来椰蓉球里的椰蓉是不能独当一面的，要面粉来协助一下，再加上打发的黄油，口感才变得酥松，椰香与奶香也相得益彰了。端上客厅之后大受欢迎，自己也很满意，烤了两盘竟还是嫌少了……
材料（2烤盘的量）：椰蓉110g，鸡蛋1个，椰浆粉2大勺，细砂糖60克，面粉100g，黄油80g
做法：
1、黄油软化加糖打发，加椰浆粉搅打均匀
2、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次
3、加入椰丝和面粉，轻轻搅拌至无干粉状
4、取一小块面团，揉成圆形，在椰蓉里滚一下，在烤盘上排好
5、烤箱预热180℃，上层，烤15min左右，至表面金黄。
·椰子挞
和蛋挞不一样，这个挞皮不用酥皮，而是简易版的；挞馅里我没加泡打粉，所以口感要更结实一点。不过这东西少了蛋挞的华丽，却很实在，是一份不错的早餐点心。
材料：
挞皮：低粉100克 黄油70克 糖20克 鸡蛋半个
挞馅：椰蓉60克 糖70克 低粉30克 黄油30克 牛奶90克 鸡蛋1个半
做法：
皮：1、黄油软化加糖打发，分两次加入半个蛋液打均
2、筛入面粉拌成面团
3、均匀分成10份，揉圆按扁放挞模里捏出一层，冷藏
馅：1、黄油+糖+奶用微波炉加热融化，放凉后，加入打散的鸡蛋拌均
2、加椰蓉、面粉调成糊，在挞皮中填至8分满
3、烤箱预热190℃，中下层，烤25min左右。
·椰香布丁（不用烤箱）
这个纯属临场发挥了，是为了消灭掉剩的一点椰子馅儿对付出来的，没什么章法，没想到还不很错！表层椰茸与面包产生丰富的口感，深层的牛奶鸡蛋布丁香甜幼滑，倒也唇齿留香呢~谁说做甜点非得机械地照本宣科？
材料：椰子挞剩的挞馅 牛奶适量 土司适量
做法：馅料加牛奶调成比较清稀的液体，甜度不够可再加糖，投入一些掰成小块的土司泡软，微波炉高火2min，或上蒸锅10min，凝固成布丁状（主要是馅料里鸡蛋的作用）即成。
