庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30-40mm左右，同绣花针长短差不多，就是长上七八年，长短也不超过一寸，故又名锈花针。石鱼长年生活在庐山的泉水与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里。其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而闻名遐迩。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤其是产妇难得的滋补品。
文章来源：锦囊旅游网http://www.juexiang.com/mudidi/lushan/meishi/1153.html
庐山石鱼
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