平常时间是吃不到“红龟”的，只有在孩子满月或周岁的时候，才有人定制“红龟”的。作为赠送给邻里的一种食品，表示某家的“龟儿子”将要长大了，一起分享喜庆之事。“抱孙子”（FD方言）的爷爷、奶奶总是提着一篓红龟往各家各户走去，笑眯眯地捧上两三个鲜红的红龟送到邻居的手上。这时，邻居总会赞美一番：“哟！这么快当爷爷、奶奶咯！报孙子咯！”在FD并不是每生一个孩子都要做红龟的，一般是第一胎，而且是男孩儿，第一胎如果是女孩儿的话，不一定会做红龟，他们常常会考虑再生一个男孩儿。
龟的寿命很长，有的长达3、4百年，传统上代表一种长寿的吉祥物，制作红龟的时候，常常会用模子在表皮上印出“龟背”或“寿桃”的图案，预示着将来孩子能够健康长寿，平平安安。
制作“红龟”相对简单，但比较累，主要分成两个部分，一个是“龟壳”即皮囊，一个是“龟肉”即馅。龟壳一般是用糯米浆压水后有一定柔软度和可塑性后，调入一点点当地人称为“红粉“的食用色素。馅有两种做法，以前红龟的馅主要是番薯（煮熟）、大豆（压成碎末）和面粉按一定的比例和在一起，加上一定量的白糖揉捏均匀，然后揉一小团。再抓一小团富有粘性的糯米粉团，捏成一个凹槽，将馅团塞进凹槽里，在进行整压成大体的“龟”状，接着塞进刻有图案的木槽中，最后将木槽的一端轻敲桌面使其刚好掉落在摆在桌面上的柚子叶上。随后将其晾在竹匾上，达到一定数量后放进蒸笼里蒸。未蒸的“红龟”是粉红色的，当蒸到“龟背”呈深红色后就可以出笼了。现在的馅就比较丰富多了，一般不用番薯做馅，主要有冬瓜糖、花生仁碎粒、蜜枣、大豆碎粒、芝麻及面粉等原料按照一定比例揉捏在一起，味道更加甜美独特。
红龟是FD的传统美食，随后流行于闽南和台湾一带，在他们的心目中，红龟是食品与生活中的吉祥物，走亲访友它常被选为礼品。然而FD人对红龟的历史渊源的考证却极少，倒是他们对其进行了极大的赞赏，真是“墙内开花，墙外香啊！”据说，FD红龟流传到泉州永春县后，受到当地人民的极大好评，还流传了这样一个故事：
传说清朝乾隆年间，在永春五里街的孙清水、孙榜父子开了家糯米龟和花生汤的小吃店，生意十分红火。 时任永春州官的叶绍芬在东门外租房，聘请私塾先生，让弟弟绍本苦读候考。可绍本游手好闲，常到孙家赊龟，几乎天天来食，孙家父子慑于权势不敢得罪，久而久之也成了老主顾。
有一年元宵，叶绍本因贪色被打，回家被私垫先生拒之门外后，孙榜父子收留了他。经这一回，绍本终于悔悟，改邪归正，发愤读书，并仍常去孙家闲聊吃龟。一年后，绍本上京应试，竟中了进士，并被选入翰林院。
3年后，叶绍本被委任为福建学政，到永春主考乡试，便特意前往孙榜店中还清旧账并品尝久别多年的糯米龟。那时孙父已去世，孙榜的小吃店的生意已是萧条，于是叶绍本故意坐着官轿，带着众秀才，一路鸣锣开道到孙榜店中，以糯米龟祭祀孔子，并要秀才们品尝糯米龟配花生汤。此举在永春引起轰动，围观的乡民都说孙榜显贵了，应尊称为“舍人”。此后，孙榜的小吃店做出的糯米龟就被称为“榜舍龟”。后世还为此传诗一首：
“孙榜好学做甜龟，知州胞弟吃不归；
浪子回头中进士，扶困扬名榜舍龟。”
