预防细菌性食物中毒的基本原则是和关键点有哪些？

基本原则

1.防止污染：防止食品受到细菌污染

2.控制繁殖：控制细菌的生长繁多

3.杀灭病原菌：

彻底加热关键点有哪些？      

1.避免污染             

 2.控制温度与时间    

3.清洗和消毒          

4.控制加工量（食品的加工量应与加工条件相吻合）­

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