在古代，诗、词、诗人词人都与酒结下了不解之缘。中国的酒文化有悠久的历史。“诗仙”李白就有“斗酒诗三篇”之说，好象只要饮酒，诗就源源而来——这是诗人与酒。这就是说，饮酒可以激发人的灵感。那么在诗词歌赋中谈到“酒”的，可以说俯拾即是。
王翰的《凉州词》中写到：
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
这首诗通过写饮酒，表达了为国驰骋沙场，视死如归的精神。表现了一种豪放的精神境界。临行前，喝上几杯美酒，走上沙场——算是离别酒，隐含一种凄凉的基调。我们再来看一首王维的《送元二使安西》，这又是一首边塞诗：
渭城朝雨邑轻尘，客舍青青柳色新。
劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。
这首诗通过饮酒和老朋友元二一一惜别。“更”字一词充分表达老朋友之间的难舍难分。正因为走了以后就没有“故人”了，所以再喝一杯，真的希望能继续喝下去，不会喝到最后一杯。我们再看杜牧的《清明》：
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
读这首诗，就会在我们面前展现一幅美丽的图景：清明时节，下着细雨，酒家，村庄，杏花开满枝头——景；路上有行人，放牧的牧童——人物，有情有景，情景交融，多么美的意境。有这样的美景，自然想饮上几杯——实在是一种享受。
苏轼的水调歌头中有“明月几时有，把酒问青天”一句，中秋明月下，饮酒感慨人生，有悲有欢，有离有合，借景抒情，借“酒”抒情。
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