普通美国食品超市里卖的3到5美金一磅的猪肉基本上生长激素，多巴胺类的激素（瘦肉
精），抗生素，抗真菌药，重金属（主要是镉汞铅）含量都非常高，根本无法在中国作
为食品出售。正是因为使用大量的激素，所以美国猪肉才这么便宜。中国卖的猪肉的养
殖方式，大概跟美国卖的35美金一磅的猪肉类似。中国猪肉大概不超过人民币20圆，美
国猪肉（同档次）在20－35美金左右。
目前整体蓄业药物用量美国全年的用量是中国的10万倍，不排除中国的较大的规模饲养
场的产品的含毒量接近美国水准，但全国平均来看，中国肉类含毒水平应该低于美国的
100000分之一。
大家都知道美国肉类根本达不到中国食品级。
中国目前的主要猪肉来源还是农民的生猪存栏，在中国生活的人大概都知道中国农民自
家养猪没人成天喂昂贵的抗生素，生长激素和抗寄生虫药，除非生病，中国的猪很少服
药，而且怎么也要1,2年才能长大（美国猪只长七个月，这个数字请行家鉴定）。这种
猪肉是中国的主要猪肉源（也就是大家常听到的所谓：农民的生猪存栏）。这种方法养
的猪在美国属于比organic pork等级更高的猪肉，至少在20美金一磅（一磅大致一市斤左右）。
苏丹红，至少在中国还算是违禁的，但在美国苏丹红基本添加于所有食品：让番
茄酱更红，让葡萄汁紫色更浓郁，让三文鱼的粉色更粉嫩，让果汁饮料更亮丽。。。。
美国1998年决定禁止使用苏丹红，在美国人吃苏丹红吃了50多年之后，用磺酸基苏丹红
来代替，换个马甲RED40就可以了。欧洲大约在2000 左右改用RED40。现在大家只好吃
RED40。 最常用的红色染料red40的准确名字是“酸基苏丹红, NIH的毒理研究表
明在小白鼠身上和苏丹红毒性一样，其毒性中心是偶氮基团。磺酸基增强了苏丹红的水
溶性。至于yellow5啦什么的，就别再说了 (三文鱼用的偶氮染料，也是苏丹红。有
时候为了增进苏丹红的水溶性，又修饰了一个磺酸基。)??另外，yellow3,blue5也都是
跟苏丹红毒理一样的偶氮染料。在人体内的还原酶和 NADH还原剂的作用下，都代谢成
苯胺类，萘胺类和氮杂环类的胺，全是强烈致癌的。更可笑的是，red40（磺酸基苏丹
红）在体内的脱磺酸基酶（还原剂 NADH同时存在）的催化下，又变成苏丹红四了。
如果美国的big mac采用类似中国的big mac的原料的等级的话，15美金都会亏的。美国
的big mac用的肉的等级按中国的观点看，就是垃圾等级肉。
美国牛肉抗生素用量已公布，每年 300 million Pounds,80％为人类通用的抗生素
，每个美国人平均一年一磅抗生素当饭吃。参观过中国农家的养猪的农户，发现他们
养猪的方式是美国这边卖价钱 20美金一磅才能买到的等级（该等级高于美国organic等
级，2002－2004年美国FDA改变organic guideline，允许抗生素抗寄生虫药的应用）。
老美的激素相关类癌症发病率从牛肉工业化生产以来是直线上升，有同学在北欧做博
士论文得到的结论是北欧5，60年代后出生的人身材高大跟畜牧业大规模养殖中大量使用
激素密切相关。 美国牛肉抗生素用量已公布，每年 300 million Pounds,80％
为人类通用的抗生素，每个美国人平均一年一磅抗生素当饭吃
http://www.juexiang.com/Health/ ... y-Livestock-UCS.htm
WASHINGTON - Every year in the United States 25 million pounds of
valuable antibiotics -- roughly 70 percent of total US antibiotic production
-- are fed to chickens, pigs, and cows for nontherapeutic purposes like
growth promotion, according to a new report from the Union of Concerned
Scientists. This finding -- 40 percent greater than the estimate of the
livestock industry for all animal uses -- is the first transparent estimate
of the quantities of antibiotics used in meat production.
2001 年是 25 million pounds, 现在是 30 million pounds 比较可信.很多食品
添加剂根本是不必要的，比如把三文鱼染成粉色的磺酸基苏丹红，我才不
关心三文鱼肉是不是粉色的呢。美国所有的水产品虾鱼蟹都泡在亚硫酸钠或焦亚硫酸钠
的溶液里。还有磷酸铝作为发泡剂，学术界对磷酸铝跟 Alzhimer可能中译为老年性痴
呆症联系并不100％确定，单建议有关联，FDA认为是不安全的，但FDA仍然允许廉价食
品使用磷酸铝作为发泡剂：比如非常便宜的面包，便宜的带面粉糊的的油炸小零食。贵
些酒会用天然酵母和小苏打来发泡。所以，消费者自己做决定。
