昨天赶着夏日难得的清凉天，趟过康博斯河，顶着大暴雨，in spite of若干天的口腔溃疡，径直杀奔底捞而去，赫然发现他家分店都开到了十六家，记得当年北京大致只有两三处有而已。他家拓店的这些年间，记忆中不少店一个接一个倒掉，更别提还有经济不景气的苦日子，可他家为何越做越大呢？来京多年，去过海底捞若干次，一个不变的印象是他家的服务让人舒服，一个一直变的印象是他家的服务让人越来越舒服，去洗手间看看就知道，所以，无论如何，服务好是个解释。至于味道，纵天南地北人口味各不一样，他亦有自己的Fan，故味道也算解释的一个备选。价格，是个不好衡量的量，却又是比前两个因素好衡量的量，也是所有经济分析中最重要的一个量。可是单从经历过的火锅店来看，海底捞偏贵些，这似乎解释不了底捞的成功，可是把服务算入购买的所得，尽管我们无法做定量的分析，也许这价确实划得来。服务与味道，可能就是底捞成功的秘诀。味道大概是无法用文字描述的，但是，服务可以说一说。底捞的服务员，有点像朝鲜的小盆友，打了鸡血般精神饱满。上菜总是高速滴，擦桌子总是麻利滴，加水总是不用喊滴，毛巾总是不时送来滴，餐具总是会有人来摆放整齐滴，去洗手间总会有人问好滴。。。要问的是：怎么做到滴？高压监管？看了下，好像全场好像只有一个安全摄像头，凭借个人有限的光学知识，不太可能，而且每人都很自觉。告密体系？好像员工间都有说有笑，相亲相爱一家人啊，不可能全场都是影帝影后。金钱激励？问了下一线的小妹，每月基本工资1800，各种奖金加起来才2千4、5。还有神马？到底是神马？虽然这个时代谈精神的人看上去都比较神经，可是想来想去也就只有精神了。面对魔术，虽然看不穿怎么做到的，可是你知道那是假的，面对底捞的服务，虽然看不穿是怎么做到的，可是我觉得那是真的。想有所作为的官员们从来不去底捞吗？真该组织人民公仆们去参观参观，学习学习。
她们说，只有幸福的人，才能看得到康博斯河。
