[烘焙日记]为椰子着了魔——椰蓉球+挞+布丁
从小到大,一直觉得椰子是种浪漫的食物,对它的喜爱从没变过。或许,真的是被椰子那甘醇又淡雅的独特清香征服了吧,又或许,只是因为内心对阳光沙滩海浪的热带风情抱有无限向往,总之,从一开始便放不下了那种回味悠长的体验。于是,在与椰子有关的甜品面前,我的防线永远都不堪一击。
椰子美乃滋冰淇淋和椰汁西米露已经登过场了,这回轮到一些小点心了。
·椰蓉球
这个点心以前是做过的,简单的用黄油与椰蓉融合,刚出炉的确很好吃,可放一放却发现变得潮湿绵软,完全没有口感了。直到后来才发现,原来椰蓉球里的椰蓉是不能独当一面的,要面粉来协助一下,再加上打发的黄油,口感才变得酥松,椰香与奶香也相得益彰了。端上客厅之后大受欢迎,自己也很满意,烤了两盘竟还是嫌少了……
材料(2烤盘的量):椰蓉110g,鸡蛋1个,椰浆粉2大勺,细砂糖60克,面粉100g,黄油80g
做法:
1、黄油软化加糖打发,加椰浆粉搅打均匀
2、分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打均匀后再加下一次
3、加入椰丝和面粉,轻轻搅拌至无干粉状
4、取一小块面团,揉成圆形,在椰蓉里滚一下,在烤盘上排好
5、烤箱预热180℃,上层,烤15min左右,至表面金黄。
·椰子挞
和蛋挞不一样,这个挞皮不用酥皮,而是简易版的;挞馅里我没加泡打粉,所以口感要更结实一点。不过这东西少了蛋挞的华丽,却很实在,是一份不错的早餐点心。
材料:
挞皮:低粉100克 黄油70克 糖20克 鸡蛋半个
挞馅:椰蓉60克 糖70克 低粉30克 黄油30克 牛奶90克 鸡蛋1个半
做法:
皮:1、黄油软化加糖打发,分两次加入半个蛋液打均
2、筛入面粉拌成面团
3、均匀分成10份,揉圆按扁放挞模里捏出一层,冷藏
馅:1、黄油+糖+奶用微波炉加热融化,放凉后,加入打散的鸡蛋拌均
2、加椰蓉、面粉调成糊,在挞皮中填至8分满
3、烤箱预热190℃,中下层,烤25min左右。
·椰香布丁(不用烤箱)
这个纯属临场发挥了,是为了消灭掉剩的一点椰子馅儿对付出来的,没什么章法,没想到还不很错!表层椰茸与面包产生丰富的口感,深层的牛奶鸡蛋布丁香甜幼滑,倒也唇齿留香呢~谁说做甜点非得机械地照本宣科?
材料:椰子挞剩的挞馅 牛奶适量 土司适量
做法:馅料加牛奶调成比较清稀的液体,甜度不够可再加糖,投入一些掰成小块的土司泡软,微波炉高火2min,或上蒸锅10min,凝固成布丁状(主要是馅料里鸡蛋的作用)即成。
上一篇:新歌下一篇:又赢了.......
心情分类
推荐日记
分享排行