儿时的美味，爆米花

傍晚，从超市回家途中穿过新村的一条水泥道，看到有一群人正围在树丛一角，大人小孩子都有。好奇心促使我走近看看。原来，圈内有一对中年夫妇正在爆米花。男的坐在小凳子上，右手摇着旧式的爆米花机，左手推着小木风箱，乌黑的长圆形的爆米花机的下面炉火闪烁，微微春风传来阵阵爆米香。
　　啊，这就是久违了的爆米花机。也许马上就要爆米花了，小孩们都用双手捂着耳朵。有老人拉着孩子向后退。我抬头一看，见那中年男子已经停止了摇动，一手拉住用麻制作的长圆形袋，正准备打开爆米机的前阀门。一瞬间，忽听“嘭”的一声巨响，一股浓白色的烟雾像蘑菇云似的在小树林边升起，随即又传来浓浓的扑鼻香味。那一刻，醉了我的心，望着白花花的爆米花，我记忆的幕布忽然拉开。
　　记得在小时候在农村时，每年有好几次总会看到村口宅前有爆米花的，他们大多操着外地口音穿村走宅，肩上的竹扁担挑起两只竹箩筐，前筐里放一台手推风箱和煤炉子，后筐放一台黑黝黝的爆米花机，还有一个用麻袋组装起来的长圆形的米花袋，这些简单的工具和那些粗陋的家什就是爆米花者生活的家当。
　　那时农村交通不发达，孩子们一年到头没什么另食可吃，即使要买点糖果之类的也要走好多好多的路去小镇上才能买到，所以爆米花就成为当时大人小孩空闲时喜欢吃的食品。特别是到了秋收之后和年度春节前夕时，村里就是爆米花最盛的时候。秋收了，家家都有碾好的稻米和剥离的玉米，大家都在等候村口那爆米花的快乐一刻。当听到“爆米花啰”的声音时，宝龙娱乐城www.juexiang.com村里的小孩就会缠着爷爷奶奶或者爸爸妈妈要爆米花吃。家里人也总是会满足小孩的要求，从坛子里掏一碗银亮亮的大米，或者是黄澄澄的玉米到村口排队开爆，凡家里孩子多的，有时就要爆上两碗米才能过瘾。
　　那时凡是去爆一次米的只需二角钱，爆米花者见爆米花的人多了就总是笑嘻嘻的很客气，口中自然山歌频唱，有时一高兴就用手去抹头上的汗水，结果脸上总被煤黑涂抹得像大花脸，看爆米花是很有意思的，那爆米花机是手摇的，像是黑色的像螳螂肚子，又像中间粗两头细的一口花瓶和葫芦腰，有的还说它像个黑色的炸弹，总之是一个长圆形的铁罐子，黑乎乎的在爆米花机在爆米师傅手中悠悠地旋转，那风箱长方形的，被不停地“咔嚓嚓”拉出拉进送风，这时炉子里的炭火就在熊熊地烧，黑色的机器转动到一定时间，爆米花师傅就会把罐子搬下来，放到一条袋子的头上，这条袋子上部是大的硬橡胶皮制作，下部是麻布袋子，师傅用铁钳钳住盖子，大喊一声：“响了！”小孩子们都会慌慌张张地捂上耳朵。在打开“铁葫芦”盖的一刹那，那声音比放鞭炮还要响，如果是平时，听到这么响的声音，大家都会躲得远远的，但那时为了不让别的小朋友抢前排队，大家只好掩着耳朵排在队伍里。
　　后来上了学，才在老师那儿知道，原来这黑色的爆米花机器在不停地转动，通过火的熏烧使内部的米花受热均匀，通过的物理的高温高压作用原理让它膨胀改变食物的状态，我国爆米花的历史起源于宋代。爆米花是近代各种五花八门膨化食品零食小吃的祖先。诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节时吴中各地有爆谷的风俗，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”清代学者赵翼在他著的《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子，数片梅花插鬓斜。”诗人笔下的爆米花不仅写得很美，而且洋溢着生活的情趣。相传爆米花还能卜一年之休咎。”当时的宋人在新春来临之际会用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们还以此卜问自己的终身大事，使宋时饮食文化有了更丰富的内涵。
　　爆米花是膨化食品，特点松脆易消化，是老少皆宜的日常可口零食。爆米花很有趣。用大米爆出的米花是白花花的，比米粒要大得多；用玉米爆的，如果是白色的就成为银白色；如果是黄色的就是外黄内白，像朵丰满的小白花；如果是红粒玉米爆的就外红内白，像是衬红底的白花。最美的爆米花像深秋的雏菊怒放在眼前，抓一把嚼在嘴里，无比的香甜直漾心底，常常吃了一把还想吃下一把，那种无比的快乐和幸福到现在似乎还淡淡地绕在舌尖，缠在心里。它留给我们的是终生的回味，凝结了儿时的难忘欢笑。
　　那时候只要听到村口有像放爆竹一样的“嘭嘭”的巨响，抑或是突然“感觉”到空气里充满了诱人的浓香味，孩子们就会拖着大人的手赶过来看爆米，这样就自然而然地知道那是爆米花的人又来了，人们也就自然而然地来爆米了。
　　后来的日子，只要能吃的干食就能放进炉里爆，不同的东西，爆出来的味道也各不相同，但都是令我们贪婪的味道。人们不仅用大米和玉米爆花，还用蚕豆和黄豆来爆，甚至还有山芋片干和土豆片干等物，花式越来越多。再后来人们的生活水平有了提高，有人家开始动脑筋爆干年糕片和大西米，爆的品种和花样真是繁多，令村里人拿着东西一来爆米花就乐。又后来，爆米花的功能就更多更全了。最美的要数是用爆出的热乎乎的爆米花制作出米花糕。香喷喷的米糕真是小孩子们的最爱，只要一看到和闻到爆米花糕的香美味道，就又会不自觉地馋涎欲滴起来。制作的方法很是简单。大玩家娱乐城www.juexiang.com随着一声巨响，白花花的爆米花就出炉了，当然制作爆米花糕还需要一个四方的用木质材料制作的框架，然后把加热好的糖，炒熟的籽麻或花生米搅拌糊上，放进四方形的木格子，然后压紧后等待冷却，再用快刀切成很多小四方块，有的还可以切成菱角形状，这样的爆米花吃起来当然是有美感，美味也就十足了，这就是我们在农村时的爆米花。
　　后来在七十年代来到了城市，也常常看到有爆米花师傅在里弄小巷爆米花，吸引了大人小孩。那时我才知道，原来这家伙不仅只是在农村的专利，在城市它同样受到人们的宠爱。不过那些爆米花师范不再是弯弯腰地挑着爆米花机去走路了，而是用手推的车子，这样就轻松多了，他们一到那里就把黑乎乎的爆米机搬下来，摆正位置就爆起米花来。
　　到了八十年代末，爆米花机忽然消失，原因当然很多，随着科学的发展，市场上有了各种先进的爆米花机，什么都是半自动化和全自动的。老式的爆米花机看不到了，代之而用的是用钢晶锅子，如果想吃玉米爆米花，在家里也可以学着做，在钢晶锅中倒点油，在液化气罐上慢燃，让锅里的热传使玉米爆开。“新式”的爆米花添加了浓烈的奶油味道，但吃起来总让人感到少了一份古老的传承。看似很美的爆米花但不香脆，没有小时候看到的那种摇手机中的甜美香脆，所以每每看到商店里的爆米花总会想到小时候的一幕幕。常常在梦中也会想着小时候用手抓着爆米花一颗一颗慢慢塞到嘴巴里的感觉。
　　不久前，在看电视新闻时又发现了一件新鲜事情，在现代化盛行的美国，至今有人还在喜欢中国古老的爆米花机，并且乐着在爆米花吃，他们不仅只是吃，还会把这样的爆的过程当作一种娱乐活动，那种开心的感觉无法形容。在我国，当人们在追求新的生活方式时，当老式的爆米花机已经退休多年时，国外的人们竟然这样玩得有滋有味，这不禁让人又会想到那美滋滋的爆米花。
　　十几年过去了，身边的万事万物都发生了翻天覆地的变化。爆米花早也改朝换代了，奶油味的、巧克力味的，既省力又干净卫生，且分袋装着，可以随意地吃，随心地嚼，可不知怎的，如今的爆米花老觉得没有了童年的爆米花那特有的原汁原味了。是的，当人们吃惯了新的膨化食品时，当觉得吃起来的香味不如爆米花机的香脆时，当吃到了一些不该吃的东西时猛然回首，自然而然地又会想到童年时光的爆米花，就会怀念小时候曾经有过的生活和小时候的美好时光。常想象着什么时候找到一个黑葫芦，天天都可以在家里做出好吃的爆米花。这种想法绝对不是复古，而是对乐趣的一种期盼。
　　听着老师傅有节奏地拉着风箱，看着炉膛红彤彤的火苗和长久的渴望慢慢临近，喉头有了一种比爆米花本身蕴含着更久远的美味。
　　“嘭嘭——”一声爆米花机的声音把我从回忆中拉了回来。眼前，爆米花机又开始在炉火上转动，打爆米花的人已陆续过来，新村里的人越聚越多，炉灶里的火苗蹿起来了，而师傅仍是气定神闲地握着爆米花机，蹿起的火苗映得师傅满脸通红，眼里满带笑意。他摇着黑色的爆米机，火苗蹿得很高，博狗www.juexiang.com娱乐城四周又飘逸香味。在人们的笑谈声中，在又一声震耳欲聋的巨响声中，爆米花又出炉了。顿时，一朵漂亮的白色的蘑菇云从前面升起，增加了欢乐的气氛，树旁顿时雾气弥漫，爆米花的清香瞬间在人们的鼻尖和心头弥漫开来。
　　岁月如梭，今天，当看到里弄新村的小道上又见爆米花者时，这对现在十多岁的孩子来说无疑是一种别样的新奇，他们不知道这爆米花是怎么来的？看来老式的东西只要用得好也能古为今用。我想，在多彩的生活中，让已消失多年的老机器又在摇动时，会让人们想起悠远的历史，因为爆米花也是对历史的回忆。
　　春风习习，在爆米花的声响中，在重新扬起的一片笑声中。我亲吻着眼前久违的爆米花，真是一种无限的快乐。这是天然的原味的食品，这是亲自看爆的放心食品，这是吃得放心，吃出古色古香的沁人心脾的美味食品！