我妈经常给我煮
2.平遥牛肉
3.过油肉
本人下馆子必点
4.小苏肉
5.俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋……我都流哈喇子啦！
6.山西大烩菜
冬天特别是过年的时候山西人家必备，一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊。
7.丸子汤
本人早点必吃。在早点摊要上几根麻叶（即油条，山西人叫麻叶），喝
上碗热乎乎的丸子汤，爽！
8.老豆腐
老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置！
9.头脑
“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
10.羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿。冬天很多人都吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。
11.凉拌豆腐干
豆腐干以寿阳最有名
12.凉粉
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃。小吃店没有这几样东西是不行的。当然，除了凉粉，其他两样在冬天炒着吃也很爽。牛筋面和担担面也很流行。
这是白凉粉
这是黑凉粉
13.面皮
就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。以下是白面皮，
黄面皮也很好吃，图图欠奉~
14.灌肠
此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是太原乃至山西中部地区最流行的小吃，也是我的最爱。你要是找我帮忙请我吃碗灌肠就能搞掂，ohyeah！
15.碗秃
名字比较日怪，有多种写法：碗托、碗脱、碗秃则……与灌肠同宗，别有风味。柳林碗秃与平遥碗秃都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。
